Alexandre Grimee Champagne Pinot Meunier Brut Nature Sous le Trous 2021

Sous le Trous 2021 est un Champagne Blanc de Noirs élaboré exclusivement à partir de Pinot Meunier, proposé en Brut Nature, sans dosage. Issu d’une parcelle plantée par les grands-parents d’Alexandre Grimée à Bonneil, il met en avant un lieu et un cépage emblématiques dans un style direct et sans artifice.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le vin est décrit comme vif et net, avec une bouche très sèche, linéaire et une expression minérale marquée par son terroir calcaire et marneux. Les arômes précis ne sont pas détaillés ; l’absence de dosage laisse toutefois le Pinot Meunier s’exprimer sans ajout de sucre.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle située dans l’amphithéâtre naturel de Bonneil, exposée au sud, sur des sols de calcaire de Saint-Ouen et de marnes beiges. Les modalités de récolte ne sont pas précisées. La fermentation se déroule en cuves inox, sans assemblage de cuves ni de millésimes, puis le vin est élevé en fûts de chêne avant la seconde fermentation selon la méthode traditionnelle. Non dosé, non clarifié et non filtré, il conserve un profil volontairement peu interventionniste.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son profil sec en font un compagnon naturel des fruits de mer crus, des huîtres et des sushis. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le décantage n’est généralement pas nécessaire pour un Champagne de ce style ; laissez-le plutôt s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Alexandre Grimée signe cette cuvée parcellaire à partir de vignes plantées par ses grands-parents à Bonneil. Cette origine familiale et le choix de travailler un Pinot Meunier pur donnent au vin un ancrage singulier dans le paysage champenois. Les informations disponibles ne mentionnent pas d’autres éléments historiques ou distinctions du producteur.

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