2025 Henri Bonnaud Rosé, Provence Sainte Victoire, 1,5 l.

En format magnum, ce rosé du Château Henri Bonnaud exprime avec élégance le caractère de l’appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire : une belle présence fruitée, équilibrée par une fraîcheur aérienne et une touche minérale. Issu de Grenache et de Cinsault cultivés en bio, il porte l’héritage d’un domaine familial provençal établi par Henri Bonnaud.

Notes de dégustation
Sa robe rosée accompagne un nez délicat de fruits clairs, relevé par une note minérale évoquant les sols calcaires de Sainte-Victoire. En bouche, le vin est désaltérant et fin, mais aussi structuré et persistant, avec des nuances de menthe, d’anis, de fleurs et de zeste d’agrumes. Son équilibre entre fruit et légèreté invite à le savourer dans sa jeunesse, lorsque sa fraîcheur s’exprime pleinement.

Vinification
Le domaine se trouve au Tholonet, près d’Aix-en-Provence, sur les contreforts du massif Sainte-Victoire. Les vignes occupent des coteaux calcaires exposés au sud, dans un amphithéâtre naturel qui les protège du mistral ; les écarts de température entre le jour et la nuit contribuent à préserver la fraîcheur des raisins. Les Grenache (85 %) et Cinsault (15 %) sont cultivés en agriculture biologique. Après une macération à froid de 6 à 8 heures, les raisins fermentent en cuves inox thermorégulées.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec un déjeuner, des poissons et des légumes grillés. Sa fraîcheur et ses notes d’agrumes accompagnent aussi volontiers des plats méditerranéens légers. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
Château Henri Bonnaud est situé au Tholonet, près d’Aix-en-Provence. Stéphane Spitzglous, représentant de la troisième génération, perpétue le travail de son grand-père Henri, fondateur du domaine, en privilégiant les cépages traditionnels de la région. Engagé dans la conversion biologique à partir de 2010, le domaine est certifié bio depuis le millésime 2013. Il cultive des vignes en appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire ainsi qu’à Palette, l’une des plus anciennes appellations de Provence.

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