2025 Henri Bonnaud Rosé, Côtes de Provence, Sainte-Victoire, økologisk

Élégant et lumineux, ce rosé biologique du Château Henri Bonnaud exprime avec finesse le caractère de l’appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire. Son équilibre entre fruits délicats, fraîcheur et notes minérales en fait un vin aussi à l’aise à table qu’à l’apéritif ; l’appellation Sainte-Victoire, créée en 2005, distingue les parcelles de ce terroir provençal particulier.

Notes de dégustation
Sa robe rosée évoque les rosés frais et délicats de Provence. Le nez s’ouvre sur de fins arômes de fruits à chair claire, accompagnés d’une touche minérale.

Vinification
Le domaine se trouve au Tholonet, près d’Aix-en-Provence, sur les coteaux calcaires et crayeux au pied de la montagne Sainte-Victoire. Les parcelles de l’appellation, exposées au sud et protégées du mistral, bénéficient d’écarts de température marqués entre le jour et la nuit. Les raisins sont issus de l’agriculture biologique : 85 % de Grenache et 15 % de Cinsault. Après une macération à froid de 6 à 8 heures, le vin est élaboré en cuves inox thermorégulées. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec un déjeuner, des poissons et des légumes grillés. Sa fraîcheur accompagne aussi les plats estivaux aux herbes et aux agrumes. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service.

Producteur
Situé au Tholonet, le Château Henri Bonnaud est dirigé par Stéphane Spitzglous, troisième génération de la famille et petit-fils d’Henri Bonnaud, qui a donné son nom au domaine. Le vignoble s’étend sur les appellations Palette et Côtes de Provence. Engagé dans la conversion biologique dès 2010, le domaine propose des vins certifiés biologiques depuis le millésime 2013. Une partie de ses terres se trouve dans Palette, l’une des appellations historiques de Provence.

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