2022 Chablis, Marchand-Tawse

Ce Chablis 2022 de Marchand-Tawse met à l’honneur le Chardonnay dans une expression fraîche, nette et fidèle au style de l’appellation. Vinifié exclusivement en cuve inox, il privilégie la vivacité des agrumes et une minéralité caractéristique des sols de Chablis.

Notes de dégustation
La robe et les arômes ne sont pas précisés dans les informations disponibles. Le nez évoque les agrumes et la minéralité ; en bouche, le vin se montre très frais et pur, avec une rondeur séduisante, de la profondeur et une finale croquante aux accents de fruit frais. Sa fraîcheur en fait un vin à apprécier dès maintenant. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent des communes de Fleys et de Maligny, sur les sols de calcaire kimméridgien qui donnent au Chardonnay de Chablis sa signature minérale, avec des notes de pomme verte et d’agrumes. Les méthodes de récolte propres à cette cuvée ne sont pas précisées. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se déroulent en cuves inox ; le vin reste ensuite huit mois sur lies, sans bâtonnage, avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront volontiers les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés ou un fromage de chèvre frais. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
Marchand-Tawse est né de la rencontre de Pascal Marchand, vigneron québécois qui s’est forgé une solide réputation en Bourgogne, et de Moray Tawse, financier et propriétaire de vignobles en Ontario. Leur projet bourguignon, lancé en 2006, est animé par une profonde admiration pour la région et par une approche inspirée de la biodynamie, sans certification. Le domaine travaille notamment avec des levures indigènes et limite l’usage du soufre ; Erik Sørensen Vin collabore avec Marchand-Tawse depuis 2018.

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