2022 Chablis Grand Cru, Bougros, William Fevre, Domaine

Issu de Bougros, l’un des sept climats classés Grand Cru de Chablis, ce Chardonnay 2022 conjugue la fraîcheur minérale du terroir à une texture délicatement crémeuse. Fondé en 1959, le domaine William Fèvre est aujourd’hui une référence de la région, avec des parcelles réparties sur six des sept Grands Crus de Chablis.

Notes de dégustation
Le domaine décrit un vin à l’équilibre entre ampleur crémeuse et fraîcheur minérale, aux nuances multiples et à l’expression élégante du terroir. Les informations disponibles ne précisent pas davantage son apparence, ses arômes détaillés ni son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes de Bougros se trouvent dans le coin nord-ouest du coteau des Grands Crus, sur les sols kimméridgiens caractéristiques de Chablis. Cultivées selon des principes durables et biologiques, sans certification, elles sont vendangées à la main. Les raisins sont pressés délicatement pendant deux heures ; 50 à 60 % du vin fermentent et sont élevés en fûts de chêne français, le reste en cuve inox, afin de préserver l’équilibre entre matière et fraîcheur.

Producteur
William Fèvre a fondé son domaine en 1959 avec sept hectares. Il possède aujourd’hui 78 hectares dans le Chablis historique, dont 15,2 hectares en Grand Cru, et travaille parcelle par parcelle pour exprimer les particularités de chaque terroir. Après son rachat par la famille Henriot en 1998, le domaine a fait évoluer son style sous l’impulsion du vigneron Didier Séguier. En juillet 2023, il a rejoint la famille Domaines Barons de Rothschild Lafite.

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