2022 Chablis Grand Cru, Bougros Côte Bouguerots, William Fevre, Domaine

Issu de Côte Bouguerots, la partie la plus pentue et calcaire du Grand Cru Bougros, ce Chablis 2022 de William Fèvre exprime avec éclat la fraîcheur minérale du terroir. Bougros fait partie des sept climats classés Grand Cru de Chablis ; un millésime 2015 de cette cuvée a par ailleurs été classé en tête des meilleurs blancs de Bourgogne par *Decanter*, avec 97 points.

Notes de dégustation
La robe et les arômes précis de ce millésime ne sont pas détaillés par le producteur. Le profil annoncé met l’accent sur une belle fraîcheur, une minéralité marquée et un équilibre élégant, avec une expression ample et nuancée du Chardonnay. Les vins de ce Grand Cru peuvent gagner en complexité avec quelques années de garde ; à conserver dans de bonnes conditions pour laisser le vin évoluer.

Vinification
Les vignes de Côte Bouguerots occupent le bas de la pente de Bougros, près de la Serein. Le coteau, incliné jusqu’à 30 %, se distingue par des sols plus clairs et plus calcaires que le reste du climat, sur le substrat kimméridgien caractéristique de Chablis. William Fèvre vinifie séparément ses parcelles afin de préserver l’expression de chaque terroir et limite le recours au bois neuf, ramené à environ 5 %.

Accords & Service
À table, sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront des huîtres, des coquillages, des poissons fins ou une volaille à la crème légère. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une ouverture à l’avance peut suffire ; si le vin paraît encore réservé, une courte aération en carafe lui permettra de s’exprimer sans masquer sa finesse.

Producteur
Fondé en 1959 par William Fèvre avec sept hectares, le domaine est devenu l’une des maisons de référence de Chablis et possède aujourd’hui 78 hectares, dont des parcelles sur six des sept Grands Crus. Après son rachat par la famille Henriot en 1998, le domaine a développé une approche parcellaire attentive à l’identité des terroirs, sous l’impulsion du vinificateur Didier Séguier. Depuis juillet 2023, William Fèvre appartient à Domaines Barons de Rothschild Lafite.

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