2022 Chablis 1. Cru, Vaulorent, William Fevre, Domaine

Issu de Vaulorent, le seul Premier Cru de Chablis situé sur le coteau des Grands Crus, ce Chardonnay 2022 de William Fèvre offre une expression particulièrement élégante et sérieuse du terroir chablisien. Voisin des parcelles de Preuses et de Bougros, il possède le sol de ses prestigieux voisins, mais une exposition moins favorable qui explique son classement en Premier Cru.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or pâle aux reflets brillants. Le nez évoque les agrumes, les fruits à chair blanche et les notes crayeuses caractéristiques de Chablis, avec une fraîcheur minérale qui souligne l’origine du vin. En bouche, l’équilibre associe une matière précise à une belle vivacité et à une finale persistante, élégante et saline. Cette structure lui permet de se déguster dès aujourd’hui après aération, tout en offrant un potentiel de garde de plusieurs années en cave.

Vinification
Vaulorent se situe à l’extrémité nord du coteau des Grands Crus et jouxte Preuses et Bougros. Ses sols de calcaire kimméridgien contribuent à la fraîcheur et à la minéralité du vin ; son exposition moins tournée vers le sud le distingue de ses voisins. William Fèvre vinifie ses parcelles séparément afin de préserver leur identité. Le domaine a également réduit l’usage du bois neuf à environ 5 % pour privilégier l’expression du terroir. Les informations propres aux vendanges de cette cuvée ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera avec finesse les huîtres, les coquillages, les poissons grillés ou une volaille à la crème légère. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; un passage en carafe peut être utile si le vin paraît encore réservé à l’ouverture.

Producteur
Fondé en 1959 avec 7 hectares, le domaine William Fèvre possède aujourd’hui 78 hectares dans le vignoble historique de Chablis, dont 15,9 hectares en Premier Cru et 15,2 en Grand Cru. Depuis son rachat par la famille Henriot en 1998, le domaine a renforcé son approche parcellaire et son attachement à l’expression des terroirs, sous l’impulsion du maître de chai Didier Séguier. Il compte parmi les producteurs de référence de Chablis et possède des parcelles sur six des sept climats classés Grand Cru.

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