2021 Rondevlei Chenin Blanc David & Nadia Swartland 0,75l

Issu de la parcelle Rondevlei, ce Chenin Blanc de David & Nadia exprime avec précision le caractère du Swartland et de ses vieilles vignes en gobelet. Le millésime 2021, marqué par une maturation lente et régulière, allie fraîcheur, concentration et élégance.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de pomme jaune, de poire, de coing et de pêche blanche, relevés par des notes d’agrumes, d’herbes et de fleurs. À l’aération, des nuances de miel et de silex se dessinent. En bouche, le vin est précis et tendu, avec une acidité vive, une texture délicate et une minéralité saline. La finale, longue et finement ciselée, souligne son potentiel d’évolution en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes en gobelet implantées sur les sols maigres et dans le climat sec du Swartland. Vendangés à la main et triés avec soin, ils fermentent grâce aux levures indigènes, avec une intervention minimale. Le vin est ensuite élevé plusieurs mois sur lies fines en fûts de bois usagés, afin de gagner en texture et en complexité sans masquer l’expression du terroir.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C. Il accompagnera des noix de Saint-Jacques, du homard, des poissons grillés ou des fruits de mer, mais aussi une volaille, du veau, du fromage de chèvre ou une cuisine méditerranéenne. Une courte aération en carafe peut aider à révéler ses arômes de silex et ses nuances les plus subtiles.

Producteur
David et Nadia Sadie comptent parmi les figures importantes du Swartland moderne. Leur approche met l’accent sur les vieilles vignes, une viticulture durable et des vins de terroir élaborés avec retenue. Leurs cuvées, reconnues pour leur élégance et leur fidélité à leur origine, contribuent à faire connaître le potentiel des grands Chenins Blancs de la région.

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