2021 Burn Cottage Vineyard Pinot Noir Burn Cottage Central Otago 0,75l

Issu des terrasses de Cromwell, en Central Otago, ce Pinot Noir 2021 de Burn Cottage séduit par son élégance, sa précision et son expression minérale du terroir. Le domaine, reconnu à l’international pour ses vins de caractère, compte parmi les références de cette région viticole de l’extrême sud de la Nouvelle-Zélande.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis accompagne un nez complexe de cerise, de framboise des bois, de canneberge et de fraise sauvage, relevé de pétales de rose, d’herbes, d’épices fines et de feuilles de thé. À l’aération apparaissent des nuances de sous-bois, d’écorce d’orange et de graphite. En bouche, le vin est soyeux et précis, porté par une fraîcheur vive et des tanins fins. Le fruit reste délicat, soutenu par une trame minérale et une longue finale nuancée. La qualité de la structure de ce millésime lui permet de se garder plusieurs années en cave.

Vinification
Les vignes sont implantées sur les terrasses de Cromwell, où l’altitude, le climat continental et les sols maigres contribuent à la finesse du Pinot Noir. Cultivées en biodynamie, elles sont vendangées à la main avec une sélection rigoureuse des raisins. La fermentation fait appel aux levures indigènes et à une intervention limitée, puis le vin mûrit en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien le canard, l’agneau, le veau et les préparations aux champignons ou à la truffe. Il se marie aussi avec les volailles de gibier, le saumon grillé et les fromages doux affinés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à dévoiler ses arômes, sans être indispensable.

Producteur
Burn Cottage est un domaine de Central Otago qui met l’accent sur la viticulture biodynamique et l’expression du terroir. Ses Pinot Noir sont appréciés pour leur finesse, leur précision et leur aptitude à la garde, et ont contribué à faire connaître le potentiel de cette région néo-zélandaise auprès des amateurs et des critiques internationaux. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire de la fondation du domaine.

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