2020 Maramato, 100% Sangiovese, Tenuta Mara, Emilia-Romagna

Le Maramato 2020 est un vin à la robe cuivrée, élaboré à 100 % à partir de Sangiovese selon la méthode traditionnelle du ramato. Cette macération avec les peaux, héritée d’une ancienne tradition viticole du nord-est de l’Italie, lui donne une personnalité singulière entre rosé et vin blanc de macération.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse évoque le cuivre, avec des nuances qui peuvent varier selon la durée de macération. Le nez mêle fruits secs, notes tropicales et herbes aromatiques. En bouche, les fruits secs et les saveurs de peau de raisin et de fruits à noyau s’expriment avec une texture soyeuse, une acidité bien équilibrée et une longue finale. Il est particulièrement agréable jeune ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Chez Tenuta Mara, les raisins de Sangiovese macèrent quelques heures avant d’être pressés délicatement, puis séparés de leurs peaux. La fermentation se déroule lentement en fûts de chêne pendant environ six semaines. Le vin reste ensuite au contact de ses lies et évolue durant quinze mois en fûts français, avant douze mois supplémentaires en bouteille. Le domaine est conduit en biodynamie et certifié Demeter, au sein d’un écosystème pensé pour favoriser la biodiversité.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec un tartare, des entrées aux truffes ou du poisson rôti ou au four. Sa texture et sa longueur méritent un verre suffisamment ample ; le carafage n’est pas nécessaire, mais une courte aération dans le verre peut lui permettre de s’ouvrir.

Producteur
Giordano Emendatori a fondé Tenuta Mara en 2000, en hommage à son épouse, avec le projet de réaliser son rêve de produire de grands vins de Sangiovese. Le domaine, en Émilie-Romagne, privilégie depuis ses débuts une approche holistique et biodynamique. La musique, l’art et la biodiversité font partie intégrante de son identité : les vignes sont notamment entourées de nichoirs, d’abris pour chauves-souris et d’espaces dédiés aux insectes.

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