2020 Kirchheim Steinacker Spätburgunder trocken Weingut Gabel Pfalz 0,75l

Issu de la parcelle Kirchheimer Steinacker, l’un des terroirs les plus frais et calcaires de la région, ce Spätburgunder 2020 conjugue précision, élégance et profondeur minérale. Ce vin de lieu, élaboré dans un esprit bourguignon, porte l’empreinte d’un millésime chaud et sec qui a donné des Pinot Noir mûrs et structurés.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la cerise acidulée, avec des nuances de sous-bois et une touche délicate de croquant. En bouche, le vin se montre tendu et élégant, porté par une fraîcheur vive, un fruit précis et une trame minérale qui apporte de l’énergie et de la profondeur. Sa structure équilibrée et sa matière lui offrent un beau potentiel de garde. La patine du temps devrait faire évoluer ses arômes vers davantage de complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles fraîches et calcaires, issues de sélections massales bourguignonnes plantées à forte densité. Après une vendange manuelle et sélective, les grappes fermentent en partie entières dans des cuves en bois. Le vin est ensuite élevé 18 mois en barriques, puis mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers des joues de veau, un carré d’agneau ou du magret de canard. Il se marie aussi très bien avec des plats aux champignons ou un risotto à la betterave. Servez-le autour de 15 à 16 °C, dans un verre à Pinot Noir ; une aération d’une trentaine de minutes peut l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Le Weingut Gabel possède plus de 350 ans d’histoire et est aujourd’hui dirigé par Oliver Gabel, représentant de la 13ᵉ génération. Le domaine met l’accent sur les cépages bourguignons et la culture biologique. Son travail sur des terroirs frais et calcaires de la Pfalz donne naissance à des vins reconnus pour leur précision et leur élégance.

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