2019 Paterico Taurasi Riserva Gian Luca Mazella Kampanien 0,75l

Issu de l’appellation historique de Taurasi, le Paterico Riserva 2019 de Gian Luca Mazzella met en valeur l’Aglianico, cépage emblématique de la Campanie. Souvent surnommé le « Barolo du Sud » pour sa structure et son aptitude au vieillissement, Taurasi donne ici un rouge profond, minéral et taillé pour évoluer avec le temps.

Notes de dégustation
Sa robe profonde accompagne un nez intense de cerise noire, de prune et de fruits des bois, relevé par le tabac, la réglisse, le cuir et les herbes méditerranéennes. À l’aération, des notes de graphite, de fumée, de nuances balsamiques et de chocolat noir viennent enrichir le bouquet. En bouche, le vin se montre ample et précis, avec des tanins mûrs, une acidité vive et une trame minérale. La finale, longue et épicée, prolonge une belle complexité. La cuvée possède un important potentiel de garde et pourra évoluer pendant de nombreuses années en cave.

Vinification
Les vignes sont implantées dans les collines d’Irpinia, sur des sols volcaniques, calcaires et argileux qui contribuent à la structure et à la minéralité du vin. Les raisins d’Aglianico sont vendangés à la main et rigoureusement sélectionnés. Après une longue macération, le vin vieillit plusieurs années en fûts de chêne français puis en bouteille, pour gagner en profondeur et en harmonie.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec du gibier, un bœuf braisé, de l’agneau ou un osso buco. Il accompagnera aussi très bien les plats à la truffe, un pecorino affiné et une cuisine italienne généreuse. Une aération d’environ une à deux heures en carafe est conseillée afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins.

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