2010 Pinot Gris Clos Windsbuhl Grains Nobles, Zind-Humbrecht

Issu du Clos Windsbuhl, l’un des lieux-dits les plus singuliers d’Alsace, ce Pinot Gris Vendanges Tardives Grains Nobles 2010 associe une grande richesse à une fraîcheur remarquable. Récoltées grain par grain sous l’influence d’une botrytisation de qualité, les baies donnent un vin rare, concentré et doté d’un potentiel d’évolution de plusieurs décennies. Le Clos Windsbuhl est reconnu comme un grand terroir depuis le XIVᵉ siècle.

Notes de dégustation
Le nez, d’une grande complexité, évoque la poire, les fleurs, le miel d’acacia, la mandarine, la mangue et l’abricot, avec des nuances de noix grillée, de gingembre, de menthe et de sirop d’érable. La bouche est ample et intensément douce, mais remarquablement équilibrée par une acidité soutenue et une trame minérale profonde. La description du domaine indique 259 g/l de sucres résiduels et 9,4 g/l d’acidité tartrique, pour une expression concentrée sans lourdeur. Ce vin de garde est encore capable d’évoluer pendant plusieurs décennies et pourra révéler de nouvelles nuances avec le temps. Il devrait conserver un superbe potentiel jusque dans les années 2050.

Vinification
Le Clos Windsbuhl se situe au-dessus de Hunawihr, entre 300 et 380 mètres d’altitude, sur des pentes orientées au sud-est. Son sol de Muschelkalk, mêlé d’argile et de roche érodée, ainsi que la fraîcheur du site et la proximité de la forêt retardent la maturation et prolongent le cycle des raisins. En 2010, les baies botrytisées ont été sélectionnées et récoltées grain par grain, au fil de plusieurs passages. Le rendement particulièrement faible, de 9 hl/ha, et les vieilles vignes âgées d’environ 43 ans ont contribué à la concentration du vin.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, une volaille en sauce à la crème ou un fromage persillé. Il accompagne également des desserts peu sucrés à base d’abricot, de poire ou d’agrumes. Un carafage n’est pas indispensable ; une ouverture préalable en bouteille peut suffire, tandis qu’un vin plus évolué gagnera à être servi avec délicatesse après quelques instants d’aération.

Producteur
Domaine Zind-Humbrecht est une maison familiale dont l’histoire viticole remonte à 1620. Le nom Zind s’est ajouté à celui d’Humbrecht lors de l’union des familles et de leurs parcelles en 1959 ; le domaine a ensuite acquis le Clos Windsbuhl, dont il a signé le premier millésime en 1988. Sous la direction d’Olivier Humbrecht, premier Français à obtenir le titre de Master of Wine, le domaine s’est imposé parmi les références alsaciennes et est certifié en biodynamie depuis 2002.

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