Zweigelt : le cépage rouge le plus planté d'Autriche
Le Zweigelt est le cépage qui donne au vin autrichien son visage rouge, juteux et gourmand. Il a été obtenu en 1922 à l'école de viticulture de Klosterneuburg, près de Vienne, que dirigeait alors Fritz Zweigelt, en croisant deux variétés autrichiennes classiques : le Saint-Laurent et le Blaufränkisch. Du Saint-Laurent, il tient son fruit sombre et souple ; du Blaufränkisch, sa fraîcheur et une pointe d'épice. Longtemps appelé Rotburger, il a ensuite pris le nom de son créateur. Sur l'étiquette, on lit souvent Blauer Zweigelt : c'est exactement le même cépage.
Le Zweigelt mûrit plus tôt que le Blaufränkisch, produit des récoltes régulières et se plaît aussi bien dans les plaines chaudes autour du lac de Neusiedl, dans le Burgenland, que dans la Basse-Autriche (Niederösterreich), plus fraîche. Hors d'Autriche, on le trouve en Hongrie, en Tchéquie, en Allemagne, au Canada et jusqu'au Japon.
Le goût du Zweigelt en vin rouge
Un Zweigelt classique a une robe rubis profond et un nez de griotte, de framboise et de prune, souvent relevé d'une touche poivrée. Les tanins sont souples, l'acidité fraîche et le corps léger à moyen, quelque part entre un Beaujolais et un Pinot Noir léger. C'est un vin rouge à boire jeune et légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 degrés.
Pour goûter le cépage seul, commencez par le Zweigelt de Weingut Steininger, le Zweigelt Bio de Judith Beck à Gols ou le Ried Frauenfeld de Johanneshof Reinisch, dans la Thermenregion.
Le Zweigelt en assemblage : Pannobile et les cuvées du Burgenland
Le Zweigelt est aussi un excellent partenaire d'assemblage, et cette page inclut les assemblages. Autour de Gols, au bord du lac de Neusiedl, un groupe de vignerons s'est réuni sous le nom de Pannobile pour élaborer des cuvées rouges à partir des cépages de la région, le plus souvent Zweigelt, Blaufränkisch et Saint-Laurent. Le Pannobile de Claus Preisinger en est un bel exemple, et ses cuvées Heideboden et Puszta Libre! déclinent la même idée dans un style plus léger.
Out de Judith Beck, Lena de Krutzler, Roter Mulatschak de Meinklang, Heideboden Rot du Winzerhof Allacher et les cuvées rouges de Klaus Reimitz reposent tous sur le Zweigelt associé au Blaufränkisch ou au Saint-Laurent. Moric Hausmarke Rot, de Roland Velich, y ajoute du Merlot et du Pinot Noir, tandis que le Personalegetränk d'Andert Wein marie le Zweigelt au Cabernet Sauvignon, au Saint-Laurent et à une pointe de Welschriesling.
Zweigelt en rosé et en vin orange
En vin rosé, le Zweigelt fait merveille : pâle, croquant et plein de fruits rouges. Weingut Leth signe un Zweigelt Rosé pur, Matthias Hager un Pet Nat Zweigelt Rosé pétillant, Maria & Sepp Muster, en Styrie, l'assemblent dans leur Rosé vom Opok, et le Mercaz Rosé de Proidl l'associe au Merlot et au Cabernet Sauvignon. Pour les curieux, Koreaa de Judith Beck est un vin orange où le Zweigelt côtoie plusieurs cépages blancs.
Zweigelt et accords mets-vins
Ses tanins souples et sa fraîcheur font du Zweigelt un vin de table facile. Servez-le avec une escalope viennoise, un poulet rôti, un filet de porc, de la charcuterie ou un goulasch. Une cuvée plus ample comme Pannobile accompagne le canard, le gibier et les fromages affinés. Le rosé et le Pet Nat vont bien avec le saumon, les salades et l'apéritif.
Questions fréquentes sur le Zweigelt
Quel type de cépage est le Zweigelt ?
Un cépage rouge autrichien, obtenu en 1922 à Klosterneuburg par croisement du Saint-Laurent et du Blaufränkisch. Il donne des vins rouges fruités et souples, aux notes de cerise et d'épices douces.
Le Blauer Zweigelt est-il le même cépage que le Zweigelt ?
Oui. Blauer Zweigelt est son nom complet et Rotburger son ancien nom. Les trois désignent la même variété.
Existe-t-il du rosé de Zweigelt ?
Oui, et il est très apprécié en Autriche. Le Zweigelt donne des rosés croquants et fruités, et sert aussi à élaborer des Pet Nat pétillants.
D'où viennent les meilleurs Zweigelt ?
Les plus réputés viennent du Burgenland, autour du lac de Neusiedl, où l'appellation Neusiedlersee DAC est bâtie autour du Zweigelt, et de Basse-Autriche, notamment du Carnuntum et du Weinviertel.