Zeni, Corvar Rosso Veronese 2018

Le Corvar Rosso Veronese 2018 de Zeni associe à parts égales Corvina Grossa et Cabernet Sauvignon, pour un rouge vénitien ample et velouté. Son élaboration comprend le séchage des raisins avant la fermentation, une méthode traditionnelle qui concentre les arômes et donne au vin une belle profondeur.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond, nuancé de reflets grenat. Le nez dévoile des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de vanille. En bouche, la texture soyeuse s’accompagne d’une complexité harmonieuse, avec une richesse portée par le fruit et l’élevage en fût. À savourer dès maintenant après aération. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Issu de raisins cultivés dans la région de Vérone, le vin est élaboré à partir de 50 % de Corvina Grossa et de 50 % de Cabernet Sauvignon. Les grappes sont vendangées à la main à maturité optimale, puis séchées jusqu’à prendre une apparence proche du raisin sec. La fermentation traditionnelle dure deux à trois semaines, avant un élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne français.

Accords & Service
Il accompagne volontiers les viandes rouges, les plats braisés, le gibier et le canard, ainsi que les fromages crémeux ou à pâte ferme. Il se prête aussi à une dégustation conviviale, sans repas. Servir entre 16 et 18 °C et laisser respirer au moins 30 minutes avant de le déguster.

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