Yves Loison Champagne Jeanne Blanc de Blancs Brut NV

La cuvée Jeanne est un Champagne Blanc de Blancs Brut élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, qui associe une texture délicatement crémeuse à une fraîcheur crayeuse et précise. Non millésimé et élevé environ trois ans en cave après sa seconde fermentation, il met à l’honneur la finesse du Chardonnay champenois.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets dorés est animée de bulles fines et persistantes. Le nez mêle pomme verte et jaune, agrumes, crème de citron et fleurs blanches, puis s’ouvre sur des notes de brioche, de toast, d’amande grillée et une minéralité évoquant la craie et le silex. En bouche, le dosage Brut d’environ 10 g/L accompagne une matière souple et légèrement crémeuse, équilibrée par une acidité vive. La pomme, la mandarine et les agrumes s’expriment avec précision, avant une finale longue et nette, marquée par le pamplemousse et une touche saline. À déguster dès maintenant ou à conserver trois à cinq ans pour laisser se développer des nuances de fruits secs et de noix.

Vinification
Les Chardonnay proviennent du nord-ouest de la Champagne, près de Reims, sur des sols riches en craie et en calcaire. Cette cuvée non millésimée assemble environ 60 % de vin de la récolte principale et 40 % de vins de réserve, afin d’apporter profondeur et régularité. Après la seconde fermentation en bouteille, elle repose environ trois ans dans les caves fraîches avant sa commercialisation. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir entre 6 et 8 °C, en apéritif ou avec des huîtres, des fruits de mer, des langoustines, des moules, du caviar ou des sushis. Il accompagnera aussi une terrine de poisson ou une association de jambon de Parme et de melon. Servez-le directement après ouverture : le carafage n’est pas nécessaire et pourrait atténuer la finesse de ses bulles.

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