Witwe Dr. H. Thanisch - Berncasteler Doctor Riesling Eiswein-Auslese 1971 - 0,7 l

Issu du célèbre Berncasteler Doctor, ce Riesling Eiswein-Auslese 1971 de Witwe Dr. H. Thanisch est une bouteille rare, marquée par la concentration propre aux raisins vendangés gelés et par plusieurs décennies d’évolution. Son millésime ancien et son équilibre entre douceur et fraîcheur en font une cuvée de dégustation autant qu’un témoin du patrimoine viticole de la Moselle.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un bouquet complexe de fruits mûrs, de miel et d’épices. En bouche, le vin se révèle doux et concentré, soutenu par une acidité qui apporte de la fraîcheur et prolonge une finale persistante. À plus de cinquante ans, il est arrivé à un stade de grande maturité : son évolution en bouteille dépendra toutefois des conditions de conservation. À ouvrir avec attention, en gardant à l’esprit que l’état de la bouteille peut influer sur l’expression du vin.

Vinification
Le raisin provient du Berncasteler Doctor, un vignoble réputé de la Moselle, région caractérisée par ses coteaux escarpés et ses sols de schiste. Élaboré en Riesling selon le principe de l’Eiswein, le vin est issu de grappes récoltées lorsqu’elles sont gelées, ce qui concentre sucres et acidité. Les détails des vendanges et de la vinification de ce millésime ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, avec un dessert aux fruits ou une pâtisserie peu sucrée afin de préserver l’équilibre du vin. Il peut aussi être proposé à l’apéritif. Pour une bouteille de cet âge, évitez une longue aération : ouvrez-la peu avant le service et goûtez le vin d’abord.

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