Willi Schaefer - Graacher Himmelreich Riesling Beerenauslese 1975 - 0,35 l

Rare Beerenauslese du millésime 1975, ce Riesling du Graacher Himmelreich illustre le style des grands liquoreux de la Moselle : une douceur généreuse soutenue par une acidité vive. Présenté en bouteille de 35 cl, il a bénéficié de plus de 45 ans de vieillissement en bouteille et s’adresse autant aux amateurs de vins anciens qu’aux collectionneurs.

Notes de dégustation
Sa robe dorée témoigne de son évolution. Le nez dévoile des arômes intenses de pêche mûre, d’abricot et de miel. En bouche, le vin est ample et doux, avec un équilibre harmonieux entre sucrosité et fraîcheur, puis une finale longue et agréable. Ce vin est déjà très évolué : son état actuel dépendra notamment de ses conditions de conservation. À savourer dès maintenant plutôt que de compter sur un potentiel de garde supplémentaire garanti.

Vinification
Issu du Graacher Himmelreich, un vignoble réputé de la Moselle, ce Riesling provient de raisins vendangés à la main, comme le précise la description du produit. La Beerenauslese désigne une sélection de baies très mûres, caractéristique des vins allemands de récolte tardive. Les détails de la vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre qui laisse les arômes s’exprimer. Sa douceur et sa fraîcheur accompagneront volontiers un dessert aux fruits, une tarte à l’abricot ou des fromages à pâte persillée. Le format 35 cl se prête bien à une dégustation à deux ou à un repas de fête. Aucun besoin de décantation n’est précisé ; ouvrez la bouteille avec soin et goûtez le vin avant de décider de le carafer.

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