Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese no. 10 2023

Cette Spätlese 2023 du Graacher Domprobst séduit par sa fraîcheur cristalline, son énergie et sa texture soyeuse. Élaborée à partir de Riesling et titrant seulement 7,5 % d’alcool, elle exprime avec finesse le caractère du célèbre vignoble de la Moselle.

Notes de dégustation
Le nez, limpide et printanier, évoque les agrumes frais et les pierres concassées. En bouche, des notes de zeste de lime et une touche saline apportent de la précision, tandis que des nuances délicates de raisin sec, de myrtille et de feuille de cire se déploient avec élégance. Équilibrée et raffinée, cette Spätlese offre un fruit mûr tout en légèreté, porté par une texture soyeuse et une énergie persistante. Elle devrait gagner en complexité avec le temps et pourrait révéler encore davantage de finesse après quelques années de garde.

Vinification
Le Graacher Domprobst est un vignoble réputé de la Moselle, où les pentes et les sols d’ardoise façonnent des Rieslings précis et empreints de fraîcheur. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification pour cette cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C avec des fruits de mer, un poisson délicat ou une cuisine légèrement épicée, notamment d’inspiration asiatique. Elle accompagnera aussi volontiers un fromage de chèvre frais. Le carafage n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffiront à révéler ses arômes.

Producteur
Willi Schaefer est un domaine familial établi à Graach, au cœur de la Moselle. Reconnu pour ses Rieslings issus notamment des vignobles de Graacher Domprobst et de Graacher Himmelreich, il s’est fait une place de choix dans la région grâce à des vins réputés pour leur finesse, leur équilibre et leur expression du terroir.

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