Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese A P #8 2005

Cette Spätlese 2005 provient du Graacher Domprobst, l’un des grands crus de la Moselle, et met en valeur le Riesling dans une expression riche et concentrée. Issue de vieilles vignes aux petites baies, elle présente une touche de botrytis, discrète mais perceptible, qui contribue à sa profondeur.

Notes de dégustation
Le nez mêle pomme cuite, réglisse et notes florales et herbacées douces-amères. En bouche, la pomme cuite et séchée s’accompagne de miel et de fleurs ; la matière est dense, concentrée et généreuse, avec moins de vivacité que de richesse.

Vinification
Le vin est issu de vieilles vignes du Graacher Domprobst, dont les baies étaient particulièrement petites et certaines grappes partiellement flétries sous l’effet du botrytis. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni le détail de la vinification.

Accords & Service
À servir autour de 10–12 °C, avec du foie gras, une volaille rôtie aux fruits ou des fromages persillés. Un carafage n’est pas indispensable ; si le vin paraît fermé, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre. Sa concentration et son extrait laissent présager un beau potentiel de garde, estimé à plus de vingt ans après sa sortie.

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