Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2025

Issu du prestigieux coteau de Graacher Domprobst, ce Riesling Kabinett du domaine Willi Schaefer exprime avec finesse le caractère des grands terroirs de la Moselle : une belle fraîcheur, une minéralité affirmée et une douceur fruitée délicatement équilibrée. La famille Schaefer cultive la vigne depuis 1590, perpétuant une longue tradition mosellane.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle annonce un vin lumineux. Le nez, expressif et élégant, mêle la pêche, la poire et le pamplemousse à des notes de mangue et de fleurs d’acacia, relevées par une trame minérale.

Vinification
En bouche, la douceur fruitée s’accorde à une acidité vive et bien intégrée. La texture, légèrement crémeuse, précède une finale fraîche et persistante, marquée par les agrumes et la minéralité du terroir. À déguster dans sa jeunesse pour son éclat aromatique ou à garder quelques années en cave afin de laisser évoluer ses arômes.

Accords & Service
Servez-le entre 8 et 10 °C avec une cuisine asiatique légèrement épicée, des plats aigres-doux, des fruits de mer ou un fromage à pâte persillée. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; laissez simplement le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Installée dans la Moselle, la famille Willi Schaefer est associée à la viticulture depuis 1590. Son travail met à l’honneur les coteaux de Riesling et les sols de schiste dévonien qui donnent aux vins de la région leur fraîcheur et leur signature minérale. Le domaine est particulièrement réputé pour ses Rieslings élégants et précis.

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