Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Auslese A P #14 2003

Cette Auslese 2003 de Graacher Domprobst révèle le Riesling de Moselle dans une expression généreuse, marquée par la maturité du millésime et une douceur ample. Issue d’un cru réputé de Graach, elle séduit par ses arômes de fruits rouges, de fleurs et de botrytis, et témoigne du savoir-faire de Willi Schaefer.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter des reflets dorés, évolution naturelle d’un Riesling de cet âge. Le nez associe framboise, groseille et fleurs à des notes délicates de talc et de botrytis. En bouche, la texture est douce, ample et veloutée, avec des saveurs de compote de pomme et de fruits rouges qui persistent dans une longue finale.

Vinification
Le Graacher Domprobst est un vignoble escarpé de la Moselle, dont les sols de schiste caractérisent les Rieslings de la région. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification de cette cuvée. Le millésime 2003 et le botrytis perceptible dans le vin contribuent à son profil mûr et généreux.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec du foie gras, une cuisine épicée aux accents asiatiques ou des fromages persillés. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour une bouteille de cet âge ; ouvrez-la avec précaution et laissez-la s’épanouir dans le verre. Sa période de maturité annoncée allait de 2007 à 2030 : son évolution dépendra désormais de ses conditions de conservation.

Producteur
Willi Schaefer est un domaine familial établi à Graach, au cœur de la Moselle, et reconnu pour ses Rieslings issus de vignobles réputés comme Graacher Domprobst. Ses vins sont appréciés pour leur équilibre entre douceur, précision aromatique et fraîcheur, une signature qui a contribué à sa renommée parmi les producteurs de la région.

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