Willi Schaefer Domprobst Kabinett 2022

Issu du Graacher Domprobst, l’un des grands lieux-dits de la Moselle, ce Riesling Kabinett 2022 de Willi Schaefer séduit par son équilibre entre richesse du fruit, fraîcheur et légèreté. Avec seulement 7,5 % d’alcool, il offre une expression raffinée et saline du Riesling mosellan.

Notes de dégustation
La note de dégustation ne précise pas la robe. Le nez, profond et discret, se montre frais, pur et marqué par une nuance de pierre à fusil. Des notes de citron juteux, évoquant le citron de Sicile, apportent de l’éclat à son profil aromatique complexe. En bouche, le vin est rond, ample et élégant, tout en restant aérien. Une belle tension minérale et saline équilibre le fruit, jusqu’à une finale vive et délicatement épicée. Son équilibre lui permet d’évoluer favorablement en cave, même si la note disponible ne précise pas de durée de garde.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, du poisson délicat ou une cuisine légèrement épicée, notamment des plats asiatiques. Sa fraîcheur et sa touche saline accompagnent aussi très bien un fromage de chèvre. Une longue aération n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service et laissez le vin s’exprimer dans le verre.

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