Wildeberg, Coterie Semillon Sauvignon Blanc 2024

Le Coterie Semillon Sauvignon Blanc 2024 exprime l’approche de Wildeberg : réunir des cuvées issues de parcelles sélectionnées à Franschhoek et dans la Coastal Region. Son assemblage associe un Sémillon élevé en fût à un Sauvignon Blanc vinifié en cuve inox, pour conjuguer texture, fraîcheur et vivacité.

Notes de dégustation
Le nez révèle des arômes complexes de citronnelle et de pamplemousse, accompagnés de notes de foin et de fenouil. En bouche, le vin se montre concentré et texturé, avec une dimension épicée, une acidité vive et une finale tendue, fraîche et stimulante.

Vinification
Wildeberg sélectionne des parcelles à Franschhoek et dans la Coastal Region pour composer ses cuvées Coterie. Le Sémillon fermente en fûts de chêne français et autrichiens de 600 litres, puis y vieillit pendant dix mois ; 36 % de cette composante passe en fûts neufs, 44 % en fûts de second usage et 20 % en cuve inox. Le Sauvignon Blanc fermente en cuve inox et reste dix mois sur lies grossières. Après assemblage, le vin repose six semaines en cuve afin que les éléments s’harmonisent, avant une filtration légère et la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir avec du poisson blanc, une volaille rôtie ou des gambas relevées au piment, dont la fraîcheur et la texture répondent bien à la vivacité du vin. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C ; un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais quelques minutes d’aération dans le verre lui permettront de s’ouvrir.

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