Wente, Southern Hills Cabernet Sauvignon 2023

Le Southern Hills Cabernet Sauvignon 2023 de Wente associe la profondeur du Cabernet Sauvignon à la souplesse de cépages complémentaires, dont le Petit Verdot, le Petit Sirah, le Malbec et le Tempranillo. Issu de Livermore Valley, il porte l’héritage d’une maison familiale fondée en 1908, parmi les pionnières de la viticulture californienne.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez dévoile des cerises noires mûres, de la prune rouge et du cassis, relevés de notes de moka et d’épices. En bouche, la matière est ample et généreuse, soutenue par des tanins présents mais souples ; la finale, longue et douce, prolonge les arômes fruités et épicés. À déguster dès maintenant après aération. Sa structure tannique lui offre un potentiel de garde de quelques années, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Livermore Valley bénéficiant d’un microclimat marqué par les brumes fraîches du matin et un ensoleillement généreux l’après-midi. Les sols bien drainés et l’orientation est-ouest des vignobles contribuent à la concentration et à la fraîcheur du fruit. L’assemblage est élevé pendant 16 mois en fûts de chêne et en cuves inox, ces dernières préservant la vivacité aromatique. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après l’avoir laissé respirer une trentaine de minutes — un passage en carafe peut assouplir ses tanins. Il accompagnera volontiers une côte de bœuf grillée, un agneau rôti ou des plats mijotés aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure lui conviennent également.

Producteur
Fondé en 1908 par l’immigrant allemand C. H. Wente, le domaine a commencé avec des vignes de Chardonnay à Livermore Valley avant de s’étendre à Arroyo Seco et Monterey dans les années 1960. Aujourd’hui dirigée par la cinquième génération de la famille, Wente exploite plus de 3 000 hectares de vignobles et demeure une maison emblématique de la Californie viticole. Ses racines à Livermore Valley restent au cœur de son identité.

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