Weiser-Künstler Riesling Steffensberg Auslese Bio 2019

Cette Auslese bio 2019 du Steffensberg, grand cru d’Enkirch, révèle le Riesling dans une expression à la fois généreuse et profondément marquée par son terroir de schiste. Issue de la Moselle, région où le Riesling est cultivé depuis des siècles, elle conjugue richesse de fruit, douceur noble et fraîcheur vibrante.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune doré lumineux. Le nez s’ouvre sur des fruits exotiques très mûrs, puis laisse apparaître la signature épicée du schiste, des notes d’herbes fines et des touches miellées et caramélisées associées à la pourriture noble. En bouche, le vin est dense, crémeux et concentré, mais son acidité vive, aux accents d’agrumes et de fruit de la passion, préserve un équilibre remarquable et évite toute lourdeur. Déjà séduisante dans sa jeunesse, cette Auslese possède un potentiel de garde de plusieurs décennies.

Vinification
Le Steffensberg, situé à Enkirch, est un coteau mosellan réputé dont les sols de schiste apportent au Riesling une trame minérale et épicée. Cette cuvée est élaborée en style Auslese, à partir de raisins très mûrs, avec des notes de miel et de caramel évoquant l’action de la pourriture noble. Le domaine est présenté comme biologique ; les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-la fraîche, autour de 8 à 10 °C, avec du foie gras, des fromages persillés ou une cuisine légèrement épicée, notamment asiatique. Elle accompagnera aussi un dessert aux fruits exotiques ou aux agrumes. Une longue aération n’est pas nécessaire : jeune, ouvrez la bouteille un peu avant le service ; après plusieurs années de garde, un service délicat suffit.

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