Weiser-Künstler Riesling Enkircher Ellergrub Spätlese Bio 2024

Issue de la parcelle réputée d’Enkircher Ellergrub, cette Spätlese biologique de Weiser-Künstler met en valeur le Riesling dans un registre de finesse plutôt que d’opulence. Ses très vieilles vignes enracinées dans le schiste donnent une expression précise du terroir, où fraîcheur et élégance accompagnent la douceur de la vendange tardive.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur une légère réduction et se révèle progressivement à l’aération. Des notes d’herbes séchées et le caractère épicé du schiste prennent le dessus, tandis que le fruit reste discret et apporte une impression de fraîcheur. La description disponible ne précise ni la robe ni l’évolution en bouche, et ne permet pas d’évaluer le potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes franches de pied âgées d’environ cent ans, plantées sur les sols de schiste pauvres et pentus d’Enkircher Ellergrub. Le vin est élaboré à partir d’une vendange tardive issue de l’agriculture biologique ; les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À essayer avec une cuisine légèrement épicée, des plats aigres-doux ou des fromages à pâte persillée, dont la douceur du vin peut équilibrer les saveurs marquées. Servir frais, autour de 8 à 10 °C. Un passage en carafe peut aider les arômes encore réservés à s’ouvrir ; quelques minutes dans le verre peuvent suffire.

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