Weingut Ziereisen Weißer Burgunder LÜ 2022

Le Weisser Burgunder LÜ 2022 de Weingut Ziereisen révèle une facette expressive et ample du pinot blanc, loin de la neutralité qu’on lui prête parfois. Issu de vieilles vignes travaillées avec soin et élevé longuement sur lies en grand fût, il allie maturité du fruit, tension minérale et texture généreuse.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la poire mûre et la pomme jaune, accompagnées de notes de beurre de noisette, de pierre calcaire et d’herbes. En bouche, une légère touche de tabac, ainsi que de discrètes nuances de vanille et de miel, complètent un ensemble ample et puissant, soutenu par un beau volume et une tension minérale. Les informations disponibles ne précisent ni la robe ni le potentiel de garde.

Vinification
Les vignes, âgées d’environ 25 ans, poussent sur des sols de calcaire jurassique recouverts de loess. Elles sont cultivées selon des pratiques biologiques, sans certification, avec des rendements fortement réduits et une vendange manuelle sélective. Après une macération sur peaux et un pressurage lent de plusieurs heures dans un ancien pressoir à panier, le moût fermente spontanément en grand fût de bois. Le vin repose ensuite 22 mois sur lies fines avant d’être mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
Sa texture ample et ses notes fruitées et minérales accompagneront volontiers une volaille rôtie, un poisson en sauce légère ou un risotto aux champignons. Servez-le autour de 10 à 12 °C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa richesse. Une courte aération en carafe peut être utile à l’ouverture, sans décantation prolongée.

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