Weingut Ziereisen Weißer Burgunder 2022

Ce Pinot Blanc de Weingut Ziereisen montre le soin que le domaine apporte même à ses cuvées les plus accessibles : vendanges manuelles, fermentation spontanée et élevage prolongé en grand foudre sont mentionnés dans les informations disponibles. Issu du Bade, il associe une expression fruitée à une structure fraîche et à une touche boisée délicate.

Notes de dégustation
Le profil décrit évoque une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le bouquet s’ouvre sur la pomme jaune mûre et la reine-claude, relevées par le zeste de pamplemousse, la noix fraîche, une pointe de vanille et des herbes séchées. Il est conseillé de laisser le vin respirer pour que ces arômes se déploient pleinement. En bouche, le fruit mûr s’équilibre par une fraîcheur nette, une texture souple et une fine trame minérale. Le bois apporte une épice discrète sans masquer le fruit. Le potentiel de garde du millésime 2022 n’est pas précisé ; les notes disponibles concernent un millésime antérieur.

Vinification
Le domaine est situé dans le Bade, mais les informations fournies ne précisent pas le terroir ni les parcelles de cette cuvée. La démarche de production mentionnée privilégie un travail biologique des vignes, une récolte manuelle et une fermentation spontanée. L’élevage se fait en grand foudre ; la fiche indique 19 mois pour un millésime antérieur, sans confirmer cette durée pour le 2022.

Accords & Service
À table, sa fraîcheur et sa texture se marient bien avec une volaille rôtie, un poisson en sauce légère, des noix de Saint-Jacques ou des fromages à pâte pressée. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes, ou simplement un peu d’air dans le verre, lui permettra de s’ouvrir.

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