Weingut Ziereisen Syrah GE 2021

Le Syrah GE 2021 de Weingut Ziereisen illustre le potentiel encore rare de la Syrah en Allemagne : Hanspeter Ziereisen fut parmi les premiers à miser sur ce cépage dans le Markgräflerland. Issu d’une parcelle calcaire et élevé longuement en barriques, ce vin conjugue fruit noir, fraîcheur et épices.

Notes de dégustation
Le bouquet s’ouvre sur des notes intenses de mûre et de cassis, accompagnées de touches d’eucalyptus et de poivre noir. En bouche, le vin se montre frais et élancé, avec une expression de fruit sombre relevée par une trame épicée. Son élevage lui apporte de la profondeur ; il pourra évoluer favorablement en bouteille au cours des prochaines années.

Vinification
Les vignes poussent sur une parcelle dominée par le calcaire jurassique, dans le Markgräflerland, au sud de Baden. Après une vendange manuelle, les raisins sont mis en macération avec leurs rafles pendant huit semaines. Le vin est ensuite pressé et élevé 20 mois en barriques de la tonnellerie Aßmann, dont 15 % seulement sont neuves.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau aux herbes, du gibier ou une pièce de bœuf grillée ; les notes épicées s’accordent aussi avec des légumes rôtis et des préparations aux champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa fraîcheur. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Installé dans le Markgräflerland, Weingut Ziereisen est un domaine de Baden dirigé par Hanspeter Ziereisen. Dès 1999, celui-ci a planté ses premiers pieds de Syrah sur une parcelle calcaire, à une époque où les cépages internationaux de ce type restaient rares en Allemagne. Cette démarche précoce fait du domaine l’un des pionniers régionaux de la Syrah.

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