Weingut Zähringer Chardonnay Altenberg Grande Reserve 2024

Issue de la parcelle Altenberg, à Laufen, cette Chardonnay Grande Réserve 2024 allie la maturité du climat de Baden à la fraîcheur d’un terroir calcaire perché près de la Forêt-Noire. Élaborée en petites quantités par le domaine familial Zähringer, dont l’histoire remonte à 1844, elle se distingue par son élevage en fût et son expression élégante, d’inspiration bourguignonne.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or pâle lumineux. Le nez mêle les agrumes, la poire mûre, la pomme et le coing à des notes de fleurs blanches, d’amande grillée, de vanille et une légère touche fumée. En bouche, la matière est ample et crémeuse, équilibrée par une acidité vive et une trame minérale qui apporte de l’élan. La finale, longue et délicatement épicée, prolonge les arômes de fruit. Son équilibre entre fraîcheur et structure lui permettra d’évoluer favorablement quelques années en cave ; elle peut aussi être appréciée dès maintenant.

Vinification
La Chardonnay provient de la parcelle Altenberg, à Laufen, dont les sols calcaires et l’altitude contribuent à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Le domaine privilégie une intervention minimale en cave : la fermentation est spontanée, puis le vin est élevé en fûts de chêne, qui lui apportent du volume et des nuances épicées sans masquer le fruit. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange.

Accords & Service
À table, elle accompagnera des poissons nobles, des coquilles Saint-Jacques, une volaille rôtie ou des plats crémeux aux champignons. Servez-la autour de 10 à 12 °C pour préserver son expression aromatique et sa fraîcheur. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Installé à Heitersheim, dans le sud de Baden, Weingut Zähringer est un domaine familial dont les origines remontent à 1844. Fabian Zähringer en représente la sixième génération et poursuit le travail engagé par sa famille en faveur d’une viticulture durable : le domaine est passé à l’agriculture biologique en 1987 et ses parcelles sont certifiées Demeter depuis 2010. Réputé pour ses vins précis et marqués par leur terroir, il privilégie notamment la fraîcheur et la finesse dans ses Chardonnay et ses Spätburgunder.

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