Weingut Wittmann Weißer Burgunder Reserve Bio 2023

Le Weißer Burgunder Reserve Bio 2023 de Weingut Wittmann révèle une facette ample et précise du Pinot Blanc de Rheinhessen. Issu principalement de la parcelle réputée de Steingrube, il associe une sélection exigeante des raisins à un élevage prolongé en fûts, tout en conservant une identité marquée par les sols calcaires de Westhofen.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la poire mûre et dévoile une expression complexe, soutenue par une délicate empreinte boisée. En bouche, le vin se montre à la fois ample et raffiné : l’élevage sur lies lui apporte densité et structure, tandis que sa fraîcheur et sa netteté préservent l’équilibre. Sa matière et son élevage lui donnent de bonnes dispositions pour évoluer en cave, même si sa durée de garde optimale dépendra des conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de premier plan à Westhofen, en grande majorité de Steingrube, un terroir calcaire qui imprime sa signature au vin. Les rendements sont fortement réduits, puis les grappes sont vendangées à la main et soigneusement triées. La fermentation et l’élevage se poursuivent au moins 15 mois sur lies totales, en fûts traditionnels de 600 litres et en barriques, pour apporter du relief sans masquer la précision du fruit.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un poisson à la crème, des noix de Saint-Jacques ou un risotto aux champignons. Servez-le autour de 10 à 12 °C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa richesse. Une courte aération en carafe peut être utile à l’ouverture, surtout si le vin paraît encore réservé.

Producteur
Installé à Westhofen, au cœur de Rheinhessen, Weingut Wittmann est un domaine familial reconnu pour ses vins de terroir, notamment ses Rieslings issus de grands sites calcaires. Le domaine travaille en agriculture biologique et compte parmi les producteurs qui ont contribué à faire reconnaître Westhofen comme une origine de premier plan en Allemagne.

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