Weingut Wittmann Weißer Burgunder Bio 2025 white

Ce Weißer Burgunder 2025 de Weingut Wittmann conjugue la fraîcheur du Pinot Blanc à une texture ample, avec une belle complexité pour un vin de qualité Gutswein. Issu de parcelles conduites en biodynamie autour de Westhofen et élevé en grand fût de bois, il reflète le savoir-faire d’un domaine familial historique de Rheinhessen.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune pâle aux reflets lumineux. Le nez, harmonieux et nuancé, évoque les fruits à noyau jaunes, du plus mûr au plus frais, avec des notes de zestes d’agrumes et une touche de fruit de la passion ; une nuance épicée apporte du relief. En bouche, une acidité vive donne de l’élan, tandis que la texture soyeuse, presque crémeuse, enveloppe le palais. La minéralité crayeuse équilibre l’ensemble et prolonge la dégustation. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, ou à conserver quelques années en cave.

Vinification
Les raisins proviennent de vignobles biodynamiques situés dans et autour de Westhofen, au cœur de Rheinhessen, où les sols calcaires contribuent à la minéralité du vin. La récolte est réalisée avec soin et les raisins sont travaillés délicatement ; la vinification s’accompagne d’un élevage traditionnel en grands fûts de bois, afin de préserver leur expression sans masquer le fruit.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C avec des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille rôtie ou un risotto aux légumes. Il accompagnera également des fromages doux à pâte pressée. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Installé à Westhofen, Weingut Wittmann est un domaine familial de longue tradition, devenu une référence de Rheinhessen. Son engagement en faveur de la viticulture biodynamique et son attention portée aux terroirs calcaires de la région façonnent des vins reconnus pour leur précision et leur expression du lieu.

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