Weingut Wittmann Chardonnay Steingrube Erste Lage Bio 2024

Issu du terroir calcaire de Steingrube, classé Erste Lage, ce Chardonnay bio de Weingut Wittmann allie précision, ampleur et fraîcheur minérale. Lancée avec le millésime 2022, cette cuvée témoigne de l’intérêt du domaine pour les grands blancs de style bourguignon, au-delà de ses Rieslings réputés.

Notes de dégustation
La robe est élégante et lumineuse. Le nez mêle la pomme jaune et les agrumes mûrs à une note saline et à un délicat accent de noisette grillée, apporté par l’élevage sous bois. En bouche, le vin se montre ample et structuré, tout en gardant une acidité vive et une belle précision. La finale, longue et tendue, prolonge les sensations minérales. Sa structure lui permettra de gagner en complexité après quelques années en cave.

Vinification
Le vignoble de Steingrube, au nord de Westhofen, présente des sols variés, avec des parcelles riches en calcaire particulièrement adaptées au Chardonnay. Les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés avec soin, puis pressés délicatement. Le vin est élevé environ un an sur lies en barriques de tonneliers choisis, dont près de 25 % de fûts neufs, avant de passer un hiver supplémentaire en cuve inox sur lies fines.

Accords & Service
Il accompagne avec élégance les poissons rôtis, les fruits de mer et les volailles servies avec une sauce crémeuse. Les champignons, la truffe et un Comté affiné font aussi ressortir ses nuances boisées et sa profondeur minérale. Servez-le autour de 10 à 12 °C ; une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Installé à Westhofen, en Rheinhessen, Weingut Wittmann est internationalement reconnu pour ses Rieslings issus de parcelles de renom comme Morstein et Brunnenhäuschen. Le domaine élabore également des vins blancs et rouges inspirés de la Bourgogne, dont ce Chardonnay de Steingrube, qui illustre la diversité de ses terroirs et de son savoir-faire.

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