Weingut Wittmann Chardonnay Steingrube Erste Lage Bio 2023

Avec le Chardonnay « Steingrube » 2023, le domaine Wittmann met en lumière une autre facette de son savoir-faire, au-delà de ses Rieslings réputés. Ce vin issu d’une parcelle classée Erste Lage associe l’expression des sols calcaires à un élevage soigné en barriques et en cuve.

Notes de dégustation
Le domaine décrit un Chardonnay élégant, précis et structuré, animé par une acidité vive. Les détails concernant sa robe et ses arômes ne sont pas précisés.

Vinification
Au nord de Westhofen, la parcelle de Steingrube présente des sols variés, dont certaines zones riches en calcaire offrent des conditions favorables au Chardonnay. Les raisins sont récoltés à la main de manière sélective, puis pressés avec douceur. Le vin est élevé environ un an sur lies totales en barriques de tonnelleries sélectionnées, avec près de 25 % de bois neuf, avant de passer un hiver supplémentaire en cuve inox sur lies fines.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa structure en font un compagnon intéressant pour une volaille rôtie, un poisson en sauce légère ou des Saint-Jacques. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Weingut Wittmann est reconnu à l’international pour ses Rieslings issus notamment des parcelles Morstein et Brunnenhäuschen. Les vins blancs et rouges de cépages bourguignons du domaine attirent également une attention croissante. Le Chardonnay Steingrube a été lancé avec le millésime 2022.

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