Weingut Wittmann Chardonnay Steingrube Erste Lage Bio 2022

Avec le Chardonnay « Steingrube » 2022, le domaine Wittmann signe un vin de première parcelle qui met en lumière une autre facette de son savoir-faire, au-delà de ses célèbres Rieslings. Premier millésime de cette cuvée, il associe la fraîcheur du terroir calcaire à un élevage maîtrisé en barrique.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune clair aux reflets dorés. Le nez évoque les agrumes mûrs et les fruits à chair blanche, accompagnés de notes discrètes de fleurs et de bois finement toasté. En bouche, le fruit et une fraîcheur minérale s’équilibrent avec une texture ample, soutenue par l’élevage sur lies.

Vinification
Située au nord de Westhofen, la parcelle de Steingrube est classée Erste Lage et présente des sols variés ; ses secteurs riches en calcaire conviennent particulièrement au Chardonnay. Les raisins sont récoltés à la main de façon sélective, puis pressés avec douceur. Le vin passe environ un an en barriques de tonnelleries choisies, sur lies totales, avec près de 25 % de bois neuf, avant un nouvel hiver en cuve inox sur lies fines.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec une volaille rôtie, un poisson en sauce, des noix de Saint-Jacques ou un risotto aux champignons. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Installé à Westhofen, en Rheinhessen, Weingut Wittmann jouit d’une réputation internationale, notamment grâce à ses Rieslings issus des parcelles Morstein et Brunnenhäuschen. Le domaine élabore également des vins blancs et rouges de cépages bourguignons, dont ce Chardonnay Steingrube, lancé avec le millésime 2022.

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