Weingut Thörle, Probstey Spätburgunder, 2022

Issu du prestigieux coteau de Probstey, ce Spätburgunder 2022 signé par les frères Thörle conjugue concentration, fraîcheur et tannins d’une grande finesse. La réputation du vignoble remonte au XIIIᵉ siècle, lorsque des communautés monastiques en avaient déjà reconnu le potentiel.

Notes de dégustation
La robe rouge profonde annonce un Pinot Noir généreux. Le nez dévoile des arômes de mûre, de baie de boysen, de cerise noire, de prune juteuse et de fraise des bois, relevés par des notes de sous-bois et de fumée. En bouche, le vin se distingue par une matière concentrée et structurée, équilibrée par une belle fraîcheur et des tannins très fins. Déjà plaisant à déguster dans sa jeunesse, il possède également un solide potentiel de garde en bouteille.

Vinification
Le vignoble de Probstey, à Saulheim, est marqué par des sols riches en sable et en calcaire ainsi que par des pentes orientées au sud-est, propices à des vins intenses tout en préservant leur fraîcheur. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la vinification. Le vin a bénéficié de 18 mois d’élevage en barriques françaises, dont 40 % de fûts neufs.

Accords & Service
Servez-le autour de 14 °C dans de grands verres à Bourgogne. Il accompagnera élégamment un magret de canard, un rôti de veau ou des champignons poêlés. Une courte aération à l’ouverture peut aider le vin à exprimer pleinement ses arômes.

Producteur
Weingut Thörle est le domaine des frères Thörle, établi à Saulheim, en Allemagne. Leur travail met en valeur les terroirs réputés de la région, notamment le coteau historique de Probstey, dont ils cherchent à exprimer la concentration et l’équilibre dans ce Spätburgunder.

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