Weingut Stefan Meyer Weißer Burgunder Rosengarten Bio 2023

Issu du site historique du Rosengarten, à Rhodt, ce Weißer Burgunder biologique de Stefan Meyer conjugue maturité, fraîcheur et élevage ambitieux. Les vieilles terres de loess et la conduite exigeante des vignes donnent naissance à un Pinot Blanc de parcelle, structuré et d’inspiration bourguignonne.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune soutenu. Le nez, subtil mais expressif, évoque la poire mûre et les fruits jaunes, avec des touches d’agrumes, d’herbes et de minéralité, auxquelles s’ajoutent des nuances épicées et toastées liées à l’élevage en bois. En bouche, le fruit est mûr et juteux, relevé par des notes de fruits à coque grillés. La texture est crémeuse, avec une légère douceur fruitée, tandis qu’une acidité minérale et de fins tanins apportent fraîcheur et tenue. Une aération généreuse révèle progressivement sa profondeur et sa complexité ; sa structure lui permet d’évoluer favorablement en cave.

Vinification
Le Rosengarten, à Rhodt, est un site reconnu comme monument naturel. Stefan Meyer y cultive plusieurs parcelles sur un coteau exposé au sud, notamment en altitude, où les raisins conservent leur fraîcheur à maturité. Les petites baies de Pinot Blanc, issues de clones français, poussent sur des sols de loess et de loess argileux ; certaines parcelles comptent plus de 9 000 pieds par hectare, favorisant un enracinement profond. Le vin est fermenté spontanément, élevé sur lies jusqu’à douze mois en barriques, puis mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C, après un passage en carafe afin de lui laisser le temps de s’ouvrir. Il accompagnera particulièrement bien les volailles aux saveurs prononcées, comme la pintade, avec des truffes ou des morilles à la crème.

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