Weingut Sander Chardonnay Reserve Bio 2023

Le Weingut Sander Chardonnay Reserve Bio 2023 se distingue par son élevage patient et sa texture ample, dans un style qui privilégie la profondeur plutôt que la précipitation. Issu du Schlossberg, ce Chardonnay biologique associe fermentation partielle sur les peaux et maturation sur lies en plusieurs types de contenants.

Notes de dégustation
Sa robe intense aux reflets de laiton et ses larmes lentes dans le verre annoncent une expression généreuse. Le nez s’ouvre sur des notes de noix et une touche fumée d’herbes, puis révèle, avec un peu d’aération, le coing mûr, la pâte d’amande, la poire séchée, le cœur de pomme, la châtaigne et le caramel à la crème. En bouche, le vin est particulièrement crémeux et ample. L’élevage apporte une texture phénolique marquée, équilibrée par une expression aromatique complexe. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; une dégustation après quelques années en cave permettra d’en suivre l’évolution.

Vinification
Cette cuvée provient du Schlossberg, en Rheinhessen ; les caractéristiques précises du terroir et les méthodes de vendange ne sont pas indiquées. Le Chardonnay est partiellement fermenté avec ses peaux, puis élevé longuement sur lies, sans filtration. La maturation se déroule en grands fûts de chêne, en barriques et dans un tonneau en terre cuite.

Accords & Service
Sa richesse et ses notes de fruits mûrs et de fruits à coque s’accorderont avec une volaille rôtie, des Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux champignons. Servez-le autour de 10 à 12 °C pour préserver son équilibre tout en laissant s’exprimer sa texture. Une courte aération en carafe peut aider à déployer ses arômes ; manipulez la bouteille avec douceur, car le vin n’est pas filtré.

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