Weingut Rudolf May Silvaner Retzstadt Bio 2025

Ce Silvaner biologique de Retzstadt exprime avec précision les sols calcaires de Franconie, dans un style à la fois frais, minéral et léger. Issu de vignes d’environ 30 ans, il reflète le lien étroit entre la famille May et cette petite commune au nord-ouest de Würzburg.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Après quelques instants d’aération, le nez révèle des notes de fruits à pépins jaunes et verts, relevées d’une touche végétale et légèrement herbacée, sur un fond terreux et minéral typique du Silvaner. En bouche, le vin se montre net, juteux et précis, avec une matière légère et une acidité vive aux accents d’agrumes mûrs. La description ne précise pas son potentiel de garde ; dans sa jeunesse, une courte aération avant le service lui sera bénéfique.

Vinification
Les parcelles se trouvent à Retzstadt, sur des sols de Muschelkalk très caillouteux, en grande partie situés sur des coteaux pentus. Les vignes ont environ 30 ans. La fermentation est spontanée ; l’élevage se déroule principalement en cuve inox, avec une partie en grand fût de bois. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son caractère minéral accompagneront volontiers des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille délicate ou des légumes de saison. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une brève aération en carafe ou dans le verre est conseillée afin qu’il s’ouvre pleinement.

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