Weingut Rudolf May Silvaner Retzstadt Bio 2025 white

Issu de vignes biologiques d’environ 30 ans, ce Silvaner de Retzstadt exprime avec finesse les sols calcaires de Franconie. Cépage emblématique de la région, le Silvaner y donne des vins appréciés pour leur fraîcheur et leur expression minérale.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits à pépins jaunes et verts, relevées d’une touche végétale et légèrement herbacée, puis d’une nuance terreuse et minérale caractéristique du Silvaner. La bouche est nette, juteuse et précise, tout en restant légère et vive. Une acidité mûre, aux accents citronnés, accompagne la trame fruitée. Dans sa jeunesse, le vin gagne à s’aérer avant le service ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes poussent à Retzstadt, au nord-ouest de Würzburg, sur des sols de calcaire coquillier très pierreux, souvent en coteaux pentus. Âgées d’environ 30 ans, elles sont conduites en agriculture biologique. La fermentation est spontanée ; l’élevage se déroule principalement en cuve inox, avec une partie en grand fût de bois. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers des poissons d’eau douce, une volaille rôtie ou des légumes de saison, notamment des asperges. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Dans son jeune âge, laissez-le respirer quelques instants dans le verre ou ouvrez la bouteille un peu avant le service.

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