Weingut Proidl, Riesling Katzengold, 2021

Le Riesling Katzengold 2021 de Weingut Proidl allie la fraîcheur minérale et l’élégance du domaine à une expression plus ample et fruitée du terroir. Son nom, qui évoque la pyrite surnommée « or des fous », fait référence aux sols de schiste caractéristiques du vignoble de Pfeningberg.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un Riesling généreux, au profil fruité et à la texture ample. Le schiste apporte une trame minérale qui équilibre la richesse du fruit, tandis que l’élevage sur lies lui confère davantage de relief et de profondeur. Déjà expressif, ce vin peut aussi gagner en complexité avec le temps. Il possède un potentiel de garde intéressant et devrait évoluer favorablement pendant environ cinq ans en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de Pfeningberg, où les plus vieilles vignes poussent sur des sols de schiste rouge riches en fer, propices à l’expression minérale du Riesling. Récoltés à la main à maturité optimale, ils donnent un vin à la fois mûr et concentré. L’élevage en fûts de chêne est accompagné d’un bâtonnage — le brassage des lies — qui apporte texture, ampleur et profondeur.

Accords & Service
Sa richesse et sa structure en font un compagnon de choix pour des plats asiatiques relevés, notamment des préparations aux crevettes, au citron vert, au piment ou au curry. Il se déguste également seul. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C ; une courte aération en carafe peut aider à ouvrir ses arômes.

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