Weingut Proidl, Grüner Veltliner Ried Pellingen Erste Lage, 2024

Issu de la parcelle Pellingen, réputée depuis 1590, ce Grüner Veltliner de 2024 exprime avec éclat le caractère singulier de son terroir du Kremstal. Ses vieilles vignes, son fruit pur et sa fraîcheur vive s’allient à la signature épicée du cépage, notamment à une note de poivre blanc.

Notes de dégustation
Le nez révèle une épice délicate de poivre blanc, accompagnée d’un fruit net et expressif. En bouche, le vin conjugue intensité et élégance : la matière reste précise, tandis qu’une acidité rafraîchissante lui apporte énergie et longueur. Aucune indication précise n’est donnée sur son potentiel de garde ; sa fraîcheur invite à le déguster jeune.

Vinification
La vigne de Pellingen bénéficie d’une pente de 14 à 22 degrés et de conditions relativement chaudes dans sa partie basse, particulièrement favorables au Grüner Veltliner. Âgées d’environ 55 ans, les vignes sont conduites selon des pratiques décrites comme attentives et durables. De la mi-octobre au début novembre, plusieurs passages permettent de récolter les raisins à maturité optimale. Une partie macère avec les peaux pour renforcer les arômes ; le moût fermente lentement avec des levures indigènes, puis le vin poursuit son élevage sur lies avant sa mise en bouteille en août.

Accords & Service
Ses notes épicées et sa vive fraîcheur en font un partenaire polyvalent pour les poissons, les fruits de mer, les volailles et les plats de légumes, notamment ceux relevés d’herbes ou d’épices douces. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois l’aider à s’ouvrir.

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