Weingut Ökonomierat Rebholz Weißer Burgunder Siebeldingen vom Muschelkalk Bio 2024

Issu des sols calcaires de Siebeldingen, ce Weißer Burgunder bio du domaine Ökonomierat Rebholz exprime avec élégance la fraîcheur et la finesse du Muschelkalk. Le millésime 2024, plus léger et délicat que ceux de 2022 et 2023, met en avant une fruité précis et une structure limpide.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes frais de poire verte et de fleurs délicates, relevés d’une discrète touche de noisette. Le fruit mûr reste mesuré et s’inscrit dans un profil fin et élégant, soutenu par une structure claire. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Siebeldingen, sur le terroir calcaire de Muschelkalk associé au site Im Sonnenschein. Ils sont égrappés puis laissés un jour en macération avant un pressurage doux. Après sédimentation naturelle, la fermentation et l’élevage se déroulent en cuves inox ; chaque parcelle est vinifiée séparément et l’assemblage final est réalisé après l’élevage.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec un poisson grillé, une volaille simplement préparée ou des fromages à pâte molle. Sa finesse accompagne aussi des légumes de saison et des plats délicats. Le carafage n’est pas nécessaire.

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