Weingut Ökonomierat Rebholz Weißer Burgunder Mandelberg Großes Gewächs 2024 white

Issu du VDP.Grosse Lage Mandelberg, à Birkweiler, ce Weißer Burgunder Großes Gewächs exprime une facette élégante et minérale du Pinot Blanc de la Pfalz. Les sols maigres de calcaire coquillier et le statut de grand cru allemand distinguent cette cuvée, élaborée à partir de raisins soigneusement sélectionnés.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes de fruits jaunes mûrs, notamment de poire, de papaye et d’ananas. La bouche devrait allier la finesse du Weißburgunder à une trame minérale liée aux sols calcaires, dans un style élégant et structuré. Le potentiel de garde est annoncé comme important. La bouteille pourra être appréciée jeune pour son fruit, ou conservée afin de laisser évoluer ses arômes et sa texture.

Vinification
À Birkweiler, le Mandelberg est un coteau orienté à l’est et protégé du vent, où les vignes plongent leurs racines dans des couches anciennes de calcaire coquillier. La récolte est effectuée à la main avec une sélection attentive des raisins. Selon la méthode décrite par le domaine, les grappes sont foulées puis maintenues au frais pendant 24 heures avant le pressurage ; la fermentation et l’élevage se déroulent ensuite en cuve inox, dans un environnement réducteur.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec un poisson rôti, une volaille à la crème légère ou des légumes de saison. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable ; évitez une aération trop longue si vous souhaitez préserver la fraîcheur du fruit.

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