Weingut Ökonomierat Rebholz Weißer Burgunder Mandelberg Großes Gewächs 2023

Issu du Weißer Burgunder de la VDP.Große Lage Mandelberg, à Birkweiler, ce Großes Gewächs 2023 exprime avec finesse le caractère minéral des grands terroirs calcaires du Palatinat. Ses vignes plongent dans des couches de calcaire coquillier vieilles d’environ 240 millions d’années, un terroir qui signe des vins élégants et dotés d’un remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes de fruits jaunes mûrs, notamment de poire, de papaye et d’ananas. La description disponible ne précise pas l’aspect visuel ni le profil détaillé en bouche.

Vinification
La parcelle Mandelberg bénéficie d’une exposition est abritée du vent et de sols maigres de calcaire coquillier. En 2023, les raisins ont été vendangés à la main et triés avec soin. Après égrappage et mise en macération, la vendange a reposé au frais pendant 24 heures avant le pressurage. La fermentation et l’élevage se sont ensuite déroulés en cuve inox, dans un environnement réducteur. Le domaine indique un important potentiel de garde, sans préciser de durée.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers des poissons délicats, des fruits de mer ou une volaille rôtie, ainsi que des plats aux sauces crémeuses peu appuyées. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre peut aider le vin à s’ouvrir ; un long passage en carafe n’est pas nécessaire.

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