Weingut Ökonomierat Rebholz Riesling Birkweiler vom Rotliegenden Bio 2025

Issu du terroir singulier du Rotliegenden, ce Riesling bio de Birkweiler exprime la finesse que les sols de schiste argileux rouge confèrent aux vins de la Pfalz. Cette cuvée de village provient de jeunes vignes situées dans la partie basse de Kastanienbusch, tandis que les parcelles plus élevées et les vieilles vignes sont réservées au Grand Cru.

Vinification
Les vignes poussent sur les schistes argileux rouges du Rotliegenden, un terroir rare dans la Pfalz. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont égrappés et légèrement foulés, puis la vendange macère 24 heures avant le pressurage. Le moût fermente et s’élève en cuve inox : l’alternance entre une phase oxydative au stade du moût et un élevage en milieu très réducteur est une signature du domaine. Le vin est certifié bio.

Accords & Service
Servez-le autour de 8 à 10 °C avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, une volaille à la crème légère ou des plats végétariens aux herbes. Une longue décantation n’est généralement pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent pour laisser le vin s’ouvrir.

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