Weingut Ökonomierat Rebholz Pi No. Rosé Extra Brut

Le « X » de Pi No. Rosé Extra Brut désigne sa dixième édition, et non un millésime : une cuvée élaborée à partir de Pinot Noir de la Pfalz. Son style associe la délicatesse d’un rosé effervescent à une subtile profondeur apportée par l’élevage en barriques usagées.

Notes de dégustation
Sa robe rosée, délicate, vient de l’ajout d’un peu de vin rouge de Spätburgunder avant la seconde fermentation. Le nez, fin et expressif, mêle de discrets arômes de petits fruits rouges à une note de brioche. Une minéralité saline évoque l’iode et les huîtres fraîchement ouvertes. La description disponible ne précise pas davantage le profil en bouche ni le potentiel de garde.

Vinification
Les raisins de Spätburgunder, cultivés sur des sols de calcaire coquillier, sont vendangés à la main. Ils sont pressés en grappes entières et seule la première fraction du jus, appelée « cuvée », est conservée pour élaborer un vin blanc de noirs à partir de la base 2019. Celui-ci est élevé en barriques usagées ; un peu de vin rouge de Spätburgunder est ensuite ajouté pour obtenir la teinte rosée, avant la seconde fermentation.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses accents minéraux en font un partenaire naturel des huîtres et des fruits de mer. Servez-le bien frais, autour de 6 à 8 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin effervescent de ce style.

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