Weingut Ökonomierat Rebholz Pi No. Rosé Extra Brut white

Le Pi No. Rosé Extra Brut d’Ökonomierat Rebholz est un sekt rosé de Spätburgunder, élaboré selon une méthode qui lui apporte finesse et fraîcheur. Le « X » ne désigne pas un millésime : il célèbre la dixième édition de cette cuvée.

Notes de dégustation
Sa robe rosée délicate accompagne un nez subtil de petits fruits rouges, relevé de notes de brioche et d’une minéralité évocatrice des embruns et des huîtres fraîchement ouvertes. La bouche, particulièrement rafraîchissante et peu dosée, met en avant une expression nette du fruit et une trame minérale. Le potentiel de garde n’est pas précisé ; sa fraîcheur en fait un vin à apprécier dès à présent.

Vinification
Les raisins de Spätburgunder sont issus de parcelles sur sols de Muschelkalk, dans le Palatinat, et vendangés à la main. Pressés en grappes entières, ils donnent un vin de base blanc, ou Blanc de Noirs, élaboré à partir du millésime 2019 et élevé en fûts de barrique usagés. Avant la seconde fermentation, une petite quantité de vin rouge de Spätburgunder est ajoutée pour obtenir sa teinte rosée, une pratique également courante en Champagne.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des fruits de mer ou un apéritif raffiné. Il accompagnera aussi des poissons délicats et des plats aux notes légèrement briochées. Le carafage n’est pas nécessaire : servez-le directement après ouverture afin de préserver son effervescence.

Producteur
Weingut Ökonomierat Rebholz est établi dans le Palatinat, en Allemagne, une région réputée pour la diversité de ses terroirs. Le domaine est particulièrement associé aux vins secs et à une interprétation précise des cépages et des sols locaux. Cette cuvée de Sekt rosé illustre son savoir-faire au-delà des vins tranquilles.

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