Weingut Markus Molitor, Bernkasteler Badstube Spätlese Feinherb, 2020

Issu du grand site de Badstube, à Bernkastel, ce Riesling Spätlese Feinherb 2020 séduit par son équilibre entre douceur délicate et acidité vive. Les coteaux de Bernkastel comptent parmi les terroirs réputés de la Moselle pour le Riesling, et cette cuvée en exprime le caractère frais et minéral.

Notes de dégustation
La robe est limpide. Le nez, parfumé et précis, mêle les agrumes, la poire et la pomme à une minéralité évocatrice des sols de la Moselle. En bouche, le fruit s’allie à une acidité incisive qui équilibre le léger moelleux du style Feinherb. La finale, subtilement épicée et saline, reste fraîche et donne envie d’y revenir. À apprécier dès maintenant pour son éclat aromatique. Comme beaucoup de Rieslings de qualité, il pourra aussi évoluer en bouteille, même si sa durée de garde optimale n’est pas précisée.

Vinification
Les raisins proviennent du site de Badstube, à Bernkastel, où les sols mêlent schiste bleu et argile. Le schiste apporte une expression minérale, tandis que l’argile contribue à la richesse du vin. Après une courte macération préfermentaire avec les peaux, la fermentation est suivie d’un élevage délicat en cuves inox sur lies, destiné à apporter davantage de volume et de complexité. Les informations sur les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C. Son équilibre entre fruit, légère douceur et fraîcheur accompagne volontiers une cuisine asiatique légèrement épicée, des plats aigres-doux ou des fromages à pâte persillée. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s’exprimer.

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