Weingut Knipser Spätburgunder -RdP- 2015

Le Spätburgunder « RdP » (Reserve du Patron) est la cuvée de Pinot Noir la plus ambitieuse de Weingut Knipser : une sélection des meilleurs fûts issus de plusieurs parcelles du domaine. Pionnier de l’élevage de Pinot Noir en barrique en Allemagne, le domaine travaille ce cépage dans un esprit inspiré des grands vins français depuis les années 1980.

Notes de dégustation
Les notes de dégustation détaillées ne figurent pas dans les informations disponibles. Élevé en barrique, ce Spätburgunder devrait toutefois mettre en valeur le fruit délicat du Pinot Noir et des nuances boisées. La cuvée est conçue pour une longue garde ; son évolution gagnera à être appréciée au fil du temps.

Vinification
Le RdP est un assemblage de fûts sélectionnés parmi les différentes parcelles de Weingut Knipser : une véritable « sélection des sélections ». Le domaine indique un élevage au sec en barrique, mais les informations fournies ne précisent ni les caractéristiques des terroirs, ni les méthodes de vendange ou les détails de vinification.

Accords & Service
À servir avec un magret de canard, une volaille rôtie ou des champignons sautés, dont les saveurs accompagneront bien le Pinot Noir et son élevage en fût. Une température de 15 à 17 °C est conseillée. Ouvrez la bouteille à l’avance et goûtez le vin : une brève aération peut l’aider à s’exprimer, tandis qu’un long carafage est à éviter si le vin est déjà évolué.

Producteur
Implanté dans le Palatinat (Pfalz), Weingut Knipser compte parmi les domaines allemands qui ont contribué à faire reconnaître le Spätburgunder de qualité. Dès les années 1980, il a adopté l’élevage en barrique pour son Pinot Noir, à contre-courant des pratiques alors courantes en Allemagne. Membre du VDP, le domaine propose également des Grosses Gewächs issus de Spätburgunder.

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