Weingut Knipser, Laumersheim Cabernet Sauvignon Merlot 2015

Issu de l’assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce 2015 de Laumersheim conjugue puissance et élégance, avec des notes de cassis et de cacao. Il reflète aussi l’histoire d’un domaine familial pionnier : dès 1948, Knipser fut parmi les premiers producteurs de la région à mettre ses vins en bouteille.

Notes de dégustation
La robe est celle d’un rouge profond, typique de cet assemblage. Le nez dévoile avec subtilité le cassis et le cacao, tandis que la bouche associe les fruits noirs à des notes de fruits rouges mûrs. L’ensemble reste harmonieux, porté par une acidité juteuse et des tanins discrets. Déjà évolué après plusieurs années en bouteille, le vin peut être dégusté dès maintenant ; aucun potentiel de garde précis n’est indiqué.

Vinification
Les vignes du domaine se trouvent dans le nord du Vorderpfalz, autour de Laumersheim, Großkarlbach et Dirmstein. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les caractéristiques des sols. Après éraflage, les raisins ont fermenté traditionnellement avec leurs peaux ; la fermentation malolactique a été suivie de 24 mois d’élevage, principalement en barriques déjà utilisées.

Accords & Service
Servez-le entre 16 et 18 °C avec une viande rouge rôtie ou grillée, un agneau aux herbes ou un plat mijoté. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service peut aider le vin à s’exprimer ; un passage en carafe n’est pas indispensable, mais peut lui être bénéfique s’il paraît encore réservé.

Producteur
Fondé en 1876 à Laumersheim, Weingut Knipser est une entreprise familiale implantée dans le nord du Vorderpfalz. Heinz Knipser a commencé à embouteiller les vins du domaine en 1948, une initiative précoce dans la région. À partir du milieu des années 1980, Volker et Werner Knipser ont développé l’élevage en barriques et renforcé la place des vins rouges, en privilégiant des cépages classiques régionaux et internationaux.

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